Idealny przepis na domowy majonez: przygotować sos wszystkich zasad!

Idealny przepis na domowy majonez: przygotować sos wszystkich zasad!

2,5 godziny 10 porcji 447 kalorii jest łatwe do przyrządzenia

Uważa się, że wiek jest majonez wieku cywilizacja ludzka. Taki sos z żółtek i oliwy z oliwek pochodzi niezależnie w wielu kuchniach. A może to był przodkiem słynnego sosem czosnkowym-oliwy z solą, znany od starożytnej Grecji.

W XVIII wieku była wyrafinowane francuski, dlatego majonez nosić wszystko sam z kuchni francuskiej, i często wiąże się z nazwą szefa kuchni słynnego księcia Richelieu, który słynął z upodobania kulinarne smakoszy potraw.

Najsłynniejszy sos w Rosji

W Rosji, popularny majonez «Prowansja» (jest gotowane z musztardą). Zgodnie ze standardami państwa, są 3 rodzaje sosu:

  • niskokaloryczny — o wagowej zawartości tłuszczu do 40%;
  • srednekaloriynye — o wagowej zawartości tłuszczu 40-55%;
  • wysokokaloryczne — zawartość tłuszczu wyższej niż 55%.

Uważa się, że najbardziej naturalne jest majonez o wysokiej wartości kalorycznej, w taki sposób, aby zmniejszyć kaloryczność wymaga użycia wielu dodatków. Okres trwałości tego sosu wynosi od 1 do 7 miesięcy, to jest możliwe, majonez z naturalnych składników. Wszakże wielu gospodyń domowych wiedzieć, ile jest przechowywany w lodówce domowy majonez — nie więcej niż 1 tydzień.

Sos Zastosowanie wielopłaszczyznowy. Jest on stosowany jako sos do sałatek, pizzy w farszu z kiełbasą i innymi składnikami do mięsa do pieczenia, gorące i zimne przekąski. Klasyczny przepis na domowy majonez, które opisujemy poniżej, można zmieniać dodatkowych elementów za każdym razem, aby uzyskać nowy znajomy smak sosu.

Gotowanie domowy majonez

Aby przygotować klasyczny sos, czego potrzebujesz:

  • 4 żółtka,
  • 1 łyżka musztardy (dowolny, choć stosowane francuski, oczywiście, Dijon)
  • 2 łyżeczki cukru
  • pół łyżeczki soli,
  • 2 łyżki octu (cydr jabłkowy może)
  • 500 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie

  1. W głębokiej misce wymieszać żółtka, sól, cukier, musztardę. Mieszając, dodać 1 łyżkę octu.
  2. Kontynuując trzepaczka, zaczynają wlewać olej. Czy to bardzo powoli do masy dobrze wyrobić.
  3. Wlać około połowy oleju i dodać drugą łyżkę octu.
  4. Kontynuuj, aby dodać olej (można to zrobić trochę bardziej śmiały).
  5. Gdy używany na oleju, aby przesunąć przygotowany sos w szklanej misce, przykryć i umieścić ZAKROYKA kilka godzin w lodówce.

6 sekretów jak zrobić domowy majonez poprawnie

  • Przygotuj składniki w góry. powinien być przechowywany w temperaturze pokojowej.
  • Za pomocą miksera lub procesor do ubijania w zwolnionym tempie. To znacznie ułatwi zadanie. Nie są one spożywane, można zrobić trzepaczki, a następnie dodać olej, ale najpierw trzeba mieszać dosłownie kropla po kropli.
  • Zamiast octu Możesz użyć soku z cytryny.
  • Do majonezu lub zgorzkniały, nie należy używać z oliwek i olej słonecznikowy. Lub podłącz jedną część oliwę z 5 części słonecznika.
  • Jeśli sos jest gęsta, dodaj kilka łyżek ciepłej wody i trzepaczka ponownie.
  • Jeśli w trakcie ubijania masy skulona, ​​weź czystą miskę, umieścić go w 1 żółtkiem. I ubijając, powoli wprowadzić nieudaną wagę, a następnie kontynuować wlać olej.

Przepis chudego majonezu

Na stanowisku lub zmniejszenie kaloryczności majonez można wytwarzać w domu, bez jaj. Czy to prawda, będzie z niego korzystać w czasie Wielkiego Postu mleka w produkty mleczne są zabronione. Może być zastąpiona bulionu roślinnego.

Potrzebne będą:

  1. pół szklanki bulionu warzywnego (z cebula, marchew, seler, pietruszka, grzyby — wszelkie warzywa do wyboru)
  2. 1 łyżka skrobi,
  3. pół szklanki oleju,
  4. pół łyżeczki cukru, trochę soli,
  5. pół łyżeczki musztardy,
  6. 1 łyżeczka soku z cytryny.

Przygotowanie

  • Na pół gotowego bulionu warzyw do rozpuszczenia skrobi.
  • Drugą połowę pożywki doprowadzić do wrzenia i wlać dużo skrobi. Mieszaj, aż gęste, zdjąć z ognia, ostudzić.
  • Powstały galaretki przełożyć się na głębokiej miski.

    Dodać cukier, sól, musztarda, sok z cytryny. Pokonać blender lub trzepaczką.

  • Kontynuując trzepaczka, wlać olej roślinny w cienkim strumieniem.
  • Niskokaloryczny majonez w domu jest gotowy!

Nowe smaki zaznajomieni sosem

Piękno sos domowej roboty jest nie tylko w jego naturalne i bezpieczne. Ale także okazja do nawiązania nowych i oryginalny smak. W tym celu możliwe jest dodawanie innych składników.

  • Zioła (koperek, pietruszka, bazylia)  — Da sos zielony i delikatny smak. To pasuje do potraw z ryb.
  • Przyprawy (imbir, kolendra, czosnek)  — Stwórz skórkę (słodkawy lub ostre), doskonale podkreślają smak potraw mięsnych lub chrupiące tosty.
  • Oliwki — daje jasne smaki kuchni śródziemnomorskiej. pięknie z owoców morza.
  • Sery — dokonać głębszego smaku i mleko. pasuje do dań z warzyw oraz wszelkie Twoje ulubione ziemniaków.

Jak widać, dzięki czemu majonez w domu jest proste. A wynik, a tworzenie nowych smaków będzie prawdziwe odkrycie dla Ciebie i Twoich bliskich!

Wideo recepty domowy majonez

Share →