Kaczka (chińskie jedzenie)

Kaczka (chińskie jedzenie)

Kaczka po pekińsku

Skład (na 4 porcje): kaczka masa tuszy 2 kg; 1 łyżka. łyżka miodu; 3 tabeli. łyżki ciemnego sosu sojowego; 1 stół. łyżka oleju sezamowego; czerwony barwnik spożywczy (opcjonalnie); 2 tabeli. łyżki wody.

Składniki na naleśniki: 500 g mąki, 1 szklanka wrzącej wody; 0,4 szklanki zimnej wody;

1 łyżeczka oleju sezamowego; sos "Sos hoisin"; 6 piór zielone cebule pocięte wzdłużnie; 0,5 pokroić w długie cienkie patyki ogórka.

Przygotowanie: Przygotowanie do użycia kaczki umieścić na durszlak nad umywalką i dwukrotnie oparzenia z wrzącą wodą. Moczyć w ciągu nocy w lodówce. Następnie umieścić kaczka na stojaku nad pieczenia.

Upewnij się, że otwór na szyję jest zamknięty. Wymieszać miód, sos sojowy, olej sezamowy i barwnik i rozpowszechniania Duck Sauce, pozostawiając na 01:00. Rozgrzej piekarnik do 200 C. Wlej wodę do pozostałego sosu i wlać go przez otwór w brzuchu w kaczki. Pokrycie dziury z pomocą drewnianych patyczków do kanapek lub uszyć wątek. Kaczka pieczona 1,5 godziny aż do uwolnienia soków prowadzonych jasne.

Wyjąć kaczkę z piekarnika i trzymać w ciepłym miejscu na 10 minut przed krojeniem. W międzyczasie ugotować naleśniki. Wlać do miski mąkę, stopniowo wlewać gorącej wody i wymieszać wszystko dobrze.

Wyrobić ciasto na posypanej mąką powierzchni do aż stanie się jednorodna. Przykryć wilgotną ściereczką i pozostawić na 15 minut. Ciasto podzielić na dwie części, roll każdą połówkę w długi pasek 5 cm średnicy i pokroić na kawałki 2,5 cm długości. Bądź co nieco płaskie. Posmaruj wierzch z olejem sezamowym i liczyć na siebie stron namaslennimi. Rzuć każdą parę koła o średnicy 15 cm.

Umieść je w suchej patelni z powłoką nieprzywierającą i smażyć przez 20-30 sekund, aż pęcherzyki, a następnie odwrócić i gotować jeszcze przez 10-15 sekund. Zdjąć z patelni i ostrożnie odkleić naleśniki z siebie. Umieścić w ciepłym miejscu, torując pergamin.

Podawać kaczkę odcięta na podgrzewanym talerzu naleśniki. Jako dodatek, użyj sosu "Sos hoisin", Green cebuli i ogórków.

Kaczka gotowane w sosie sojowym

Skład 400 g makaronu sojowego, 1 kaczka (2 kg), 1 litr wody, 2 duże cebule (por), 1 szklanka sosu sojowego 2 łyżki oleju sezamowego, 3 łyżki wódki parze z cytryny lub pomarańczy, 1/2 szklanki drobno posiekany koperek, 15 g cukru, 1 łyżeczka soli.

Przygotuj kaczkę. Zanurzenia w wodzie przez 30-45 minut. Następnie osuszyć, natrzeć solą wewnątrz.

Gotuj bulion cebula koperek (cebula mielonych), gotować na małym ogniu do wrzenia i gotować po zagotowaniu 5 minut lub mniej. Ułożyć w kaczki bulionu dodać sos sojowy, cukier, sól, wódkę i gotować na małym ogniu przez około 1,5-2 godzin, aż mięso przetargu, ale nie pozwalając gotowania kaczki. Wyjąć kaczkę z bulionu, delikatnie wytrzeć gazą (wymazu) lub ręcznik, płaszcz z olejem sezamowym, próbując przetrzeć ją na zewnątrz, zwłaszcza od wewnątrz.

Napisz zanurzyć w oleju i po 10 minutach, powtórzyć tarcie. Uruchom go trzy razy. Rosół tymczasem nadal odparować nieco ponad małym ogniu, aż gęste.

Gdy zgęstnieje, ostudzić do stanu galarecie, a następnie wlać to galareta kaczkę tak, że masa galaretowata zwlekał tuszy, a nie zsunął się z niej. Następnie umieścić naczynie w lodówce, niech zamrozić, a następnie przetwarzane na części.

Podawać z przystawką przegotowanej makaron sojowy fentsyaotszy (gotować 3 minuty lub mniej). I jeść na zimno i ciepło, bezpośrednio po wlaniu galaretkę.

Kaczka z dodatkami czerwonego pieprzu

Składniki: 100 g mięsa z kaczki, 50 g papryki czerwonej, zielonej cebuli 20 g, 5 g czosnku, 10 g pasty sojowej, sos sojowy, 3 g 0,2 g czarny pieprz, sok z imbiru 2 g.

Przygotowanie:. Starannie odciąć mięso pokrojone na kawałki długości 4 cm, szerokości 2 cm Posiekać cebulę ukośne plastry 4 cm długości, cięte i zmiażdżyć czosnek. Papryki usunąć nasiona i pokroić w plasterki 4 cm Włóż do rondla pasty sojowej, podpalono.; tak szybko, jak czyraki, włożyć mięso, paprykę, cebulę i dusić.

Gdy mięso jest gotowe, dodać zmiażdżony czosnek, sok imbir, sos sojowy, zagotować, dodać pieprz i zdjąć z ognia.

Proszę ocenić artykuł

Share →