Klasyczna wersja, to się nazywa również sos amerykański ...

Klasyczna wersja, to się nazywa również amerykański sos Cezar:

Klasyczny sos Worcestershire sos cezar zawiera, ale można zastąpić go anchois z cukrem i cytryną. W moździerzu i rozciera filetów anchois, czosnek polzubchika kilka groszek czarny pieprz, pół łyżeczki cukru i szczyptę soli. Ostrożnie strzępi.

Dodanie do tych samych trzech żółtek i wymieszać. Capa oliwy z oliwek. Zabij sos. Nadal spadać, aby dodać olej i pokonać widelcem w emulsji. Trzy żółtka będzie potrzebował około 75 ml oleju.

Dodaj sok z połowy cytryny i musztardy Dijon do smaku. Wymieszać. Podobnie jak majonez, ale nie majonezem.

Smak jest bardziej jak aioli, tylko z anchois i czosnku nie jest tak. Jeśli używasz sos Worcestershire, powinno być 1 łyżka cukru, bez miejsca, a ilość soku z cytryny 1/4 cytryny wyciąć, sos Worcestershire — to rzeczywiście jest ryba z cukru i kwasu (octu).

Kwaśna śmietana Sałatka Cezar:

Przepisy członkowie forum

Share →